1. ¿Qué significa la contaminación cruzada?

Ell gluten se encuentra en alimentos que pueden parecer inofensivos y que en realidad sí utilizan gluten para su elaboración, como dulces, embutidos, dentríficos, chocolates, salsas, consomés, quesos, especias, y otros. Esto se debe a que en los procesos de industrialización de dichos productos se puede utilizar algún derivado de gluten para espesar o mejorar su textura.

Muchas veces, aunque los productos no requieran para su fabricación algún ingrediente que contenga gluten, éstos ya han sido expuestos a la contaminación cruzada con gluten dentro de su manufactura. Por ejemplo: si en el mismo lugar donde se fabrica un queso que no requiere gluten, se fabrica un jamón que sí lo necesita para aglutinar sus ingredientes, al ser empaquetados en la misma maquinaria, el queso quedará contaminado de gluten aunque no lo contenga en su lista de ingredientes.

Desgraciadamente, en México aún no se cuenta con la regulación adecuada que obligue a los productores de alimentos a señalar claramente si sus productos contienen gluten o no, ya sea porque se requiere en su fabricación o por la contaminación cruzada.

2. ¿Los pacientes con dermatitis herpetiforme pueden consumir productos para celíacos?

Los productos especializados para celíacos son también útiles para las personas que padecen dermatitis herpetiforme y necesitan consumir productos libres de gluten por indicación de su médico dermatólogo. Para saber más sobre la dermatitis herpetiforme, consulte este artículo escrito por la Dermatóloga Angélica Franco (De clic para ver el artículo).

3. ¿Son seguros los productos de Delicias para Celíacos?

Son absolutamente seguros para celíacos. Todos nuestros productos se manufacturan en un taller especializado, que se utiliza exclusivamente para manufacturar productos libres de gluten Y NADA MÁS. No manufacturamos ningún otro producto para ninguna otra compañía, y no introducimos en nuestro taller ninguna materia prima que no haya sido previamente probada y analizada.

4. ¿Sus productos están certificados?

Si, de hecho, Delicias para Celíacos fue pionera en la búsqueda de la certificación libre de gluten en México. Los productos que ofrecemos han sido probados por medio del Método Inmunológico Espectrofotométrico, en un laboratorio especializado.


5. ¿Por qué no proporcionan una copia de estos análisis en su página de internet?

En Delicias para Celíacos practicamos el respeto como uno de los pilares fundamentales de nuestra empresa, respetamos a nuestros clientes, a nuestros proveedores de materias primas, y a todos los que hacen posible nuestro negocio, incluídos nuestros proveedores de servicios. El laboratorio que realiza las pruebas de análisis para la detección de gluten en nuestros productos tiene como uno de sus lineamientos la prohibición para reproducir con fines propagandísticos los reportes que ellos emiten. Sin embargo, y conscientes de que la enfermedad celíaca no es un asunto que se pueda tratar a la ligera, podemos mostrar directamente a los interesados nuestros resultados de dichos análisis, donde pueden comprobar como nuestros productos cumplen sobradamente el estándar de calidad necesario para ser consumido por pacientes celiacos.

6. ¿Los productos libres de gluten son dietéticos o ayudan a bajar de peso?

Los productos que nosotros fabricamos contienen azúcar, mantequilla, huevo, y cereales libres de gluten, que son una fuente rica en calorías y carbohidratos necesarios para una dieta sana y balanceada. Además contienen harina de maíz entero, que es una fuente rica en fibra, pero en ningún caso promovemos nuestros productos como "dietéticos". La única manera segura de bajar de peso, es por medio de una dieta que incluya frutas, verduras, cereales (como los productos que nosotros vendemos), y proteínas, pero siempre en el balance correcto, y bajo la asesoría de un profesional de la nutrición.

7. ¿Es lo mismo un producto libre de gluten que un producto para diabéticos?

No, un producto para celíacos no contiene gluten, y un producto para diabéticos lo que debe evitar es el azúcar. La dieta de un diabético puede tambien ser tan rica y variada como él desée, siempre aplicando un criterio médico del cual debe estar bien informado.

8. ¿Los productos de Delicias para Celíacos contienen caseína?

La mayoría de ellos si la contienen, nuestro mercado fuerte son los enfermos celíacos, y la enfermedad celíaca si permite consumir lácteos la mayor parte de las veces. En muchos casos, al ser diagnosticado, el enfermo celíaco debe evitar la leche al principio de su recuperación, pero en muchas ocasiones, después de haber recuperado sus vellosidades, puede volvera consumir leche, pero todo depende directamente de la recomendación de su médico. Tenemos productos libres de lácteos, para saber cuales son, consulte nuestra lista de productos.

9. ¿Los productos de Delicias para Celíacos contienen huevo?

Si, a menos que esté claramente indicado, como en el caso de las pastas para sopa y el cereal de quinoa. Todos los productos que no estén claramente indicados de manera contraria SI contienen huevo.

10. ¿Los productos de Delicias para Celíacos contienen soya?

NO, ninguno de nuestros productos contienen soya.